Cépage : le Cinsaut

Origine : cépage méridional, provençal très certainement.

Synonymie : cinsault, cinq saou en Languedoc, plant d'Arles

Description : grappes grandes, cylindro-coniques, compactes; baies ellipsoïdes, grosses d'un beau noir bleuté et pruinées, peau ferme craquant sous la dent, chair juteuse.

Aptitudes de production : débourrement assez tardif avant celui du carignan. Vigoureux à moyennement vigoureux, port étalé ou semi-étalé suivant les clones, c'est un cépage délicat, sensible au mildiou, à l'esca, à l'eutypiose, au black-rot, aux pourritures grise ou acide, aux vers de la grappe, aux araignées, aux guêpes, aux cicadelles, ... . Il est moyennement sensible à l'oïdium et peu sensible à la brunissure. Résiste assez bien à la sécheresse. Gros producteur, il faut l'établir si possible en coteaux caillouteux et secs à bonne exposition. Le Cinsaut s'épuise rapidement lorsque sa production est trop importante. Maturité 2ème époque.

Clones agréés : à préférer les 3, 4, 5, 103 et 252.

Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes de Provence, Coteaux du Languedoc, ... .Donne un vin généralement peu alcoolique, déficitaire en acidité et en couleur permettant des assemblages à boire rapidement. En coteau, on obtient des vins d'une belle couleur rouge, souple, moelleux avec un parfum agréable.Arômes de amande, fleur de tilleul, framboise, noisette, ... .

Source : http://www.vitis.org/