Cépage : le Grenache (noir, blanc, gris, rose)

Identification/Origine : origine espagnole très certainement.

Synonymie : tinto, bois jaune du Languedoc, tocai rosso et cannonau en Italie, redondal

Description : grappes moyennes à grandes, avec à maturité des pédoncules lignifiés, tronconiques, ailées, compactes; baies moyennes, sphériques ou légèrement ovoïdes, noires (existe aussi en blanc, en gris et en rose), à pellicule assez épaisse, pulpe fondante et jus assez abondant, incolore.

Aptitudes de production : débourre une semaine environ avant le carignan. Port dressé, vigoureux, résiste au vent violent et à la sécheresse. Peu atteint par l'oïdium, il est cependant sensible au mildiou, à l'excoriose, à la pourriture grise, aux vers de la grappe. Gros producteur, il donne ses meilleurs résultats sur les coteaux secs et caillouteux.Maturité 3ème époque moyenne, une dizaine de jours celle du carignan.

Clones agréés : Pour le Grenache blanc, les 141 et 143. Pour le Grenache gris, les 147, 148, 149 et 150. Pour le Grenache noir, 22 clones y compris le 139. A préférer dans d'ordre décroissant, les 135, 136, 362, 224, 435, 513 et 1064.

Type de vin/Arômes : en situation favorable(terrain sec et caillouteux), le vin obtenu est très alcoolique, corsé, très capiteux, d'une belle couleur rouge mordorée. Le vin issu de Grenache noir pur vieillit vite, sa couleur s'oxyde et tend vers le rancio.Pour obtenir de bons vins de garde, il faut l'assembler avec d'autres cépages.Fait partie de l'encépagement des appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Tavel, Côtes de Provence, Coteaux du Languedoc, Banyuls, Maury, Rivesaltes, Grand Roussillon, Rasteau, ...Arômes de narcisse, fleur de troène pour le Grenache blanc;Arômes de banane(remarqué avec un vin issu de macération carbonique), brûlé, cacao, café, cassis, foin, framboise, fruits à noyaux bien mûrs(griotte, pruneau, ...), fruits cuits, fruits secs, fumée, poivre, rancio, réglisse noire, sucre brûlé, vieux bois, ... pour le Grenache noir.

Source : http://www.vitis.org/