Cépage : le Manseng (petit et gros)

Le Petit Manseng

• Identification/Origine : cépage typiquement pyrénéen qui fait la renommée des vins blancs du Jurançon.
• Synonymie : mansenc, mansengou en Béarn, ichiriota zuria tipia en Pays basque
• Description : grappes petites à moyennes, tronconiques, ailées; baies sphériques, petites, blanc verdâtre à blanc doré à pleine maturité, peau résistante.
• Aptitudes de production : débourrement précoce. Vigoureux, il doit être conduit sur fils de fer. Petit producteur, à tailler long. Résiste bien à la pourriture grise, plus sensible au mildiou et à l'oïdium. Maturité 3ème époque.
• Clones agréés : 2 au total, les 440 et 573.
• Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des appellations Béarn, Saint Mont, Floc de Gascogne, Jurançon, Pacherenc du Vic Bilh, Tursan ... . Grâce à l'action de la pourriture noble, il donne des vins liquoreux d'une grande finesse au parfum assez spécial : les raisins sont récoltés à surmaturité.Arômes de cannelle, fruits confits, fruits exotiques, miel, pêche mûre, zeste d'agrume, ... .

Le Gros Manseng

• Identification/Origine : cépage typiquement pyrénéen comme l'est aussi le petit manseng.
• Synonymie : ichiriota zuria handia en Pays basque
• Description : grappes moyennes, compactes; baies petites, sphériques, d'un vert pâle.
• Aptitudes de production : débourrement précoce comme le chasselas. Vigoureux et assez fertile. Il est généralement conduit en taille longue mais peut être aussi taillé court.Résiste assez bien à la pourriture grise mais il est sensible à l'oïdium. Maturité 3ème époque.
• Clones : 8 clones au total ont été agréés, les 397, 439, 572, 634, 661, 662, 731 et 764.Le 731 est supérieur à tous les autres donnant des vins plus fins et d'une bonne typicité.
• Type de vin : fait partie de l'encépagement des appellations Béarn, Côtes de Saint Mont, Floc de Gascogne, Jurançon, Pacherenc du Vic Bilh, Tursan et Vin de Pays des Côtes de Gascogne. Donne un vin moins fin que celui du petit manseng, avec un bon potentiel alcoolique tout en conservant une très bonne acidité. Se prête plutôt à lélaboration des vins secs mais est utilisé régulièrement, avec le courbu et le petit manseng, pour produire d'excellents vons moelleux.

Source : http://www.vitis.org/