Identification/Origine : très certainement d'origine bourguignonne. C'est la forme grise du pinot noir : il est bon de noter que son caractère gris n'est pas lié à son code génétique tout entier mais seulement à celui de son tissu cellulaire muté à la périphérie des raisins. Seule la multiplication végétative peut donc propager ce caractère gris.
Description : grappes petites, cylindriques, rarement ailées, compactes et aux pédoncules ligneux, très durs; baies petites, sphériques ou légèrement ovoïdes, rose grisâtre au bleu grisâtre(existe aussi en blanc et en noir). Autrefois, on pouvait observer parfois des ceps portant à la fois des raisins noirs et des raisins gris, ou même les trois couleurs sur une souche ou sur une baie, disposées comme des tranches de melon.
Aptitudes de production : débourrement précoce, résiste bien aux froids hibernaux. Sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise. Maturité 1ère époque.
Clones agréés : 3 clones au total, les 52, 53 et 457.
Type de vin/Arômes : essentiellement cultivé en Pays de Loire et en Alsace, il donne des vins de grande qualité, très fins, particulièrement ceux issus de vendanges tardives ou de sélection de grains nobles : le pinot gris se prête bien à une surmaturation des raisins sur souches. Arômes d'abricot, ambre, beurre frais, cacao, cannelle, cendres, champignon, chèvrefeuille, cire d'abeille, fruits blancs, fruit de la passion, fumé, genêt, noisette, note miellée, pamplemousse, sarments en train de se consumer, sous bois, vanille, ... .
Source : http://www.vitis.org/
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